Broccoli-preisoep met hartige granola

voor een hartverwarmende soep voor 4 personen

Voor de soep:

1 broccoli

2 preistengels

1 ui

1,5l GEWONE groentebouillon

Voor de hartige granola:

60 g haver

60g pompoenpitten

60g boekweit

1el ahornsiroop

2 el verse tijm

1 tl zout

4 el kokosolie

Maak de soep:

Snijd de broccoli in roosjes, de prei in ringetjes en de ui in grove stukken. Doe alle groenten in een hoge kookpot en stoof 5 mins aan. Voeg de groentebouillon toe.

Na 20 minuten is de soep klaar.

Maak de hartige granola:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Smelt de kokosolie. Meng alle ingrediënten voor de granola in een grote kom. Verdeel de granola over een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de plaat in de oven en bak de granola gedurende 25 minuten.

SERVEREN:

Verdeel de soep over verschillende kommetjes. Werk af met de hartige granola.

Dit recept is van Steffi Vertriest en vind je in 'de gezellige goesting'